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菠菜奶油加高蛋糕

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COUSS探味钻研室

@瑰宝僖儿 的菠菜戚风加高蛋糕的组合,比拟于厚实甜腻的传统加高蛋糕,更得当亚洲口味。组合后加上简单的鲜花装饰,也陡然高大年夜上起来。假如说人类里有模特身材,衣服架子,那加高蛋糕便是蛋糕中的超模,高挑出众,天使面孔!

用料

蛋黄糊部分

蛋黄

120g

色拉油

60g

低筋面粉

100g

菠菜汁

78g

蛋白霜部分

蛋清

180g

细砂糖

100g

辅料

淡奶油

300+200g

细砂糖(奶油)

40g

菠菜奶油加高蛋糕的做法

菠菜洗净取蒂,放入煮开的沸水中煮软

按水和菠菜1:1的比例放入榨汁机内打成菠菜汁。

取78克的菠菜汁,加入色拉油,混杂平均

再筛入低筋面粉,横拌至无干粉状态。

磕入蛋黄(蛋清放入冰箱冷冻备用),同样用横着拌的伎俩拌至细腻的蛋黄糊。

叮咛蛋白霜:细砂糖分三次加入至冷冻有少许冰渣的蛋清内,叮咛至干性呈小尖角状态。

混杂面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊内,用翻拌的伎俩混杂平均;再取二分之一的蛋清加入到蛋黄糊内,同样伎俩混杂;着末将混杂好的蛋糕糊从新倒入叮咛好的蛋白霜内,翻拌成细腻的蛋糕糊。

将做好的蛋糕糊分手倒入6寸的加高圆形蛋糕模和4寸加高的圆形蛋糕模内,轻震几下去除气泡。

COUSS CO-750A智能烤箱,提前高低火160度预热好,模具放入中下层,6寸蛋糕烘烤42分钟,4寸蛋糕烘烤39分钟。

烘烤停止蛋糕急速出炉,轻震后倒扣,放至凉透后脱模。

使用蛋糕分蛋器将蛋糕分手匀称分成3份。

筹备夹馅:将300克淡奶油加入糖,叮咛至有纹路的细腻抹面状态。

组装蛋糕:蛋糕转盘上先放一片6寸的蛋糕片,抹上奶油,再盖上另一片蛋糕片;以此分手抹好6寸和4寸的蛋糕胚。

将200克的淡奶油加入到夹馅残剩的奶油霜内,加入少量绿色食用色素,同样叮咛至抹面状态,分手抹好面后将两个蛋糕叠放好。着末将鲜花的茎部包上保鲜膜,摆放到蛋糕上装饰即可。

成品

小贴士

1、蛋清放冰箱里冷冻至盆边有少许冰渣,叮咛的蛋白霜会更细腻稳定些。

2、混杂面糊要用切拌或者翻拌的伎俩,以免大年夜量消泡,影响蛋糕状态。

3、奶油霜叮咛至有纹路的细腻抹面状态即可,不要叮咛过硬 ,不然不易抹平。

4、蛋糕的烘烤温度和光阴仅供参考,请按各烤箱温度机能适当调剂。

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